Buttermilch-Kuchen mit Kokosraspeln

Eine herrlich sättigender Buttermilch-Kuchen, der mit seinen Kokosraspeln eine Portion Exotik auf den Kuchenteller bringt. Am Ende wird ds Ganze mit einem Schus Sahne noch einmal abgerundet. Probieren Sie dieses Rezept für einen Buttermilch-Kuchen aus.

Zutaten:

• 2 Eier
• 275 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml Buttermilch
• 200 ml Schlagsahne
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 125 g Kokosraspel
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
2. 175 g des Zuckers und Eier cremig schlagen. Dann Buttermilch mit etwas Salz unterrühren.
3. Backpulver und Mehl miteinander vermengen und in die Buttermilch-Mischung einrühren.
4. Die Masse möglichst gleichmäßig auf einem gefettetn Backblech verteilen.
5. 100 g Zucker, Vanillezucker und Kokosraspel vermischen und über den Teig verstreuen.
6. Den Kuchen im Ofen ca. 20 Minuten backen, herausnehmen, die flüssige Sahne darüber verteilen und abkühlen lassen.